• 河北科技学院餐饮管理与服务类专业

学校编号：13391 
专业简介：

西餐工艺专业

专业类别：餐饮管理与服务类

培养目标：本专业培养拥护党的基本路线，具有西餐工艺专业必需的文化基础知识和烹饪专业知识，具有良好的职业素养，掌握西餐工艺专业的核心专业烹饪技能，满足西餐生产、服务与管理一线需要的、德智体美等全面发展的高素质、高技能人才。

专业课程：西餐原料学、西餐概论、烹饪化学、烹饪营养、烹饪卫生、西餐工艺、烹饪工艺美术、饮食消费心理、西餐专业英语、餐饮市场营销、餐饮成本核算、西点工艺学、菜点与宴会设计、基本功训练、西餐制作、西式快餐制作、雕刻与冷拼等。

可考取的职业资格证书：可考取高级营养配餐员职业资格证书、高级西餐烹调师职业资格证书、高级西点师职业资格证书。

就业前景分析：毕业后主要去酒店、饭店、及餐饮行业生产第一线，从事西餐制作、菜肴开发、营养配餐、服务等方面的岗位技能工作或工艺、技术和管理工作。

烹饪工艺与营养专业

专业类别：餐饮管理与服务类

培养目标：本专业培养拥护党的基本路线，适应酒店、饭店及餐饮行业生产、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美全面发展的，从事现代厨房管理的高技能专门人才。学生应重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有必备的基础理论知识和专门知识，具有良好的职业道德和敬业精神。

专业课程：旅游饮食文化、烹饪化学、烹饪原料学、饭店管理概论、冷拼与食品雕刻工艺、烹调工艺学、烹饪卫生、烹饪营养、烹饪英语、宴席策划与设计、菜肴研发与创新、现代厨房管理、现代酒店管理、中国名菜制作、冷菜工艺与食品雕刻等。

可考取的职业资格证书：高级烹调师、高级面点师、公共营养师。

就业前景分析：主要从事专业营养师、烹调师、职业经理人等方面的工作，毕业后可到四星级以上酒店或餐饮企业从事后厨加工与管理工作。

餐饮管理与服务

专业类别：餐饮管理与服务类

培养目标：本专业培养拥护党的基本路线，面向餐饮服务行业，适应餐饮企业管理和服务一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的，从事餐厅、酒店和酒吧等餐饮企业管理和服务的高技能专门人才。学生重点掌握从事餐饮业工作的基本能力和基本素质，具有必备的餐饮基础理论知识和专门专业知识，具有良好的职业道德和敬业精神。

专业课程：酒店服务英语、大学英语、计算机应用、现代管理概论、餐饮经营与管理、餐饮消费心理学、餐饮市场营销、餐饮人力资源管理、食品营养、食品卫生与安全、酒水知识与酒吧管理、茶艺文化、宴会组织与设计、餐饮服务与技巧、餐饮服务督导与投诉处理、葡萄酒侍酒服务与鉴赏、饮食文化概论、饭店管理概论等。

可考取的职业资格证书：职业经理人资格证书、高级客房服务员、高级餐厅服务员、导游等证书

就业前景分析：从事星级酒店、餐饮行业管理工作